Vins Haut-Médoc Château Ségur - 1973

Avis Viniou

Le Château Ségur 1973 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime, aujourd’hui particulièrement rare, provient d’un assemblage classique bordelais centré sur le cabernet sauvignon, complété généralement par du merlot et une touche de cabernet franc, parfois de petit verdot. En 1973, les vinifications au Château Ségur étaient encore menées de façon traditionnelle, valorisant l’expression du terroir médocain et le potentiel de garde. Après plus de cinquante ans, ce vin révèle aujourd’hui des notes tertiaires évoluées : arômes de sous-bois, de cuir, de tabac blond et de champignon, parfois accompagnés de nuances de fruits rouges confits et d’épices douces. Sa structure, jadis ferme et tannique, s’est affinée, offrant une bouche soyeuse et délicate, avec une finale persistante évoquant la complexité acquise au fil du temps.

Le Haut-Médoc, sous-région prestigieuse de Bordeaux, est réputé pour la qualité de ses sols graveleux qui permettent au cabernet sauvignon d’atteindre une maturité optimale. Son climat océanique tempère les excès de chaleur et d’humidité, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, période durant laquelle le drainage des marais a permis l’essor de domaines renommés comme le Château Ségur. Les crus y produisent traditionnellement des vins de garde, reconnus pour leur élégance et leur potentiel d’évolution en bouteille.

Pour accompagner ce grand vin mature, privilégiez des mets raffinés qui sauront respecter sa délicatesse et mettre en valeur ses arômes évolués. Un tournedos Rossini, une selle d’agneau rôtie en croûte d’herbes ou un magret de canard aux cèpes sont particulièrement recommandés. Des fromages à pâte dure affinés, comme un vieux comté ou un ossau-iraty, feront également de beaux mariages. Vous pouvez aussi opter pour des plats régionaux, à l’image du traditionnel confit de canard ou d’une entrecôte à la bordelaise.

Ce vin ancien mérite une attention particulière lors du service. Ouvrez la bouteille avec délicatesse, idéalement quelques heures avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir lentement, mais évitez de le carafé, au risque de brusquer ses arômes fragiles. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler toute la subtilité de ses arômes évolués. Un verre à bordeaux, assez large, facilitera l’aération du vin en douceur. Prenez le temps de l’apprécier, il s’agit là d’un véritable témoin du passé viticole du Médoc.