Vins Haut-Médoc Château Raux - 2021

Avis Viniou

Le Château Raux 2021 est un vin rouge issu du Haut-Médoc, une appellation prestigieuse sur la rive gauche de Bordeaux. Classé Cru Bourgeois, ce vin exprime toute la typicité des grands vins médocains : il est élaboré majoritairement à partir des cépages cabernet sauvignon et merlot, auxquels peuvent s'ajouter de petites quantités de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, donne naissance à des vins élégants et équilibrés, privilégiant la fraîcheur et la finesse à la puissance. Le Château Raux bénéficie d’un élevage parcimonieux en barriques, généralement autour de 12 à 14 mois, qui accompagne le développement d’arômes complexes sans masquer le fruit.

La région du Médoc et particulièrement le Haut-Médoc repose sur des sols de graves profondes, favorables à la maturation optimale du cabernet sauvignon, ainsi que sur des parcelles argilo-calcaires accueillant le merlot. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, adouci par la proximité de l’Atlantique et protégé par la forêt des Landes, contribue à une maturité progressive des raisins et à une belle complexité aromatique. Fort d'une histoire viticole plusieurs fois centenaire, le Médoc doit aussi sa renommée aux célèbres classements de 1855 et à l’émergence du label Cru Bourgeois, reconnaissant l’excellence régulière de propriétés discrètes comme Château Raux.

Ce Haut-Médoc 2021 s’accordera merveilleusement avec une entrecôte grillée au sarment, un magret de canard aux cèpes ou un gigot d’agneau de Pauillac rôti aux herbes. Les classiques locaux comme la lamproie à la bordelaise ou un plateau de fromages affinés (cantal, ossau-iraty, tome de brebis) révéleront eux aussi ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de bois subtil.

Pour une dégustation optimale, ouvrez et carafez ce vin une à deux heures avant le service, de préférence à une température de 16-18°C. Ce vin jeune pourra s’ouvrir dès aujourd’hui sur sa fraîcheur, mais quelques années de garde lui permettront d’exprimer toute sa complexité.