Vins Haut-Médoc Château Raux - 2016

Le Château Raux 2016, issu de l'appellation Haut-Médoc dans la région du Médoc à Bordeaux, est un vin rouge sec classique qui s’inscrit dans la grande tradition bordelaise. Ce millésime 2016 se caractérise souvent par un assemblage à dominante de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, voire un soupçon de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon l’encépagement du château. Les raisins proviennent d’un terroir de graves et d’argiles, propice à l’expression de la finesse et de l’élégance. La vinification respecte le savoir-faire bordelais : égrappage, fermentations contrôlées, puis élevage en fûts de chêne apportant structure et complexité sans masquer le fruit.

Le Haut-Médoc s’étend au nord-ouest de Bordeaux sur la rive gauche de la Garonne. Ce vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré, rythmé par la proximité de l’Atlantique et des brises régulatrices. Les sols graveleux accumulent la chaleur en journée et la restituent la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de la région remonte au XVIIᵉ siècle, période où la grande aristocratie bordelaise développe les domaines qui feront la réputation mondiale du Médoc.

Côté accords mets-vins, le Château Raux 2016 s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, ou encore un magret de canard. Les notes subtiles de fruits noirs, de cèdre et d’épices accompagneront également des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise. Sur des fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou une tome de brebis, il révélera toute sa chair.

Pour la dégustation, je recommande de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin d’ouvrir son bouquet et d’assouplir ses tanins. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, ce qui permettra de profiter pleinement de la palette aromatique et de la fraîcheur du millésime 2016.