Le Château Mille Roses signe ici une cuvée rouge issue de l’appellation Haut-Médoc, au cœur du prestigieux vignoble du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin non millésimé laisse supposer un assemblage de différentes années, ou une indétermination de l’année, ce qui invite à se concentrer avant tout sur le style de la propriété et de son terroir. Traditionnellement, les Haut-Médoc expriment toute la finesse des assemblages médocains, conjuguant élégance, structure et complexité. Même si les cépages ne sont pas précisés, il est probable que le vin s’inscrive dans la lignée des rouges classiques de la région, à partir d’un assemblage dominant de cabernet sauvignon, de merlot, et possiblement de petits verdots ou cabernets francs. La vinification met généralement l’accent sur l’extraction délicate des tanins et la préservation du fruité soutenu par un élevage mêlant parfois fûts de chêne et cuves inox.
Le Haut-Médoc s’étend sur un terroir remarquable, composé principalement de graves profondes qui assurent un drainage optimal. Climat océanique tempéré, brises atlantiques et ensoleillement modéré favorisent une maturation lente et homogène, gage d’équilibre pour les raisins. L’histoire de la région se confond avec celle des plus grands crus bordelais, offrant un style reconnu pour sa capacité à vieillir, mais aussi à se montrer accessible dans la jeunesse, surtout lorsqu’il s’agit de cuvées visant le fruit et la souplesse.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords classiques de la gastronomie régionale : une entrecôte grillée aux sarments de vigne, un confit de canard ou même un gratin de pommes de terre sarladaises révèleront tout son potentiel. Des plats de terroir comme l’agneau de Pauillac, la daube de bœuf ou une assiette de fromages à pâte dure, comme le comté affiné, accompagneront aussi harmonieusement cette cuvée.
Servez ce Haut-Médoc à une température de 16-18°C après l’avoir carafé s’il présente une jeunesse affirmée ou des arômes encore discrets. Cela permettra une aération bénéfique et offrira une expérience de dégustation optimale, révélant le charme et l’équilibre des vins du Médoc.
