Le Château Mille Roses 2006, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, est représentatif de l’élégance et de la complexité que l’on peut attendre d’un rouge mûr du Médoc. Composé en majorité de cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois une touche de petit verdot, ce millésime 2006 s’exprime aujourd’hui sur des notes de fruits noirs confiturés, de sous-bois, de cuir et de tabac blond, agrémentées d’une subtile touche de réglisse et d’épices douces apportée par l’élevage en barrique. En bouche, le vin révèle une structure tannique encore présente mais fondue, typique des beaux bordeaux à maturité, conjuguée à une élégante fraîcheur qui lui confère longueur et équilibre.
Situé sur la rive gauche de la Gironde, le Haut-Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés modérément chauds et des automnes suffisamment longs pour permettre une bonne maturation des raisins. Ses sols de graves, mêlés à des argiles, confèrent aux cabernets une excellente expression aromatique et un potentiel de garde notable. La tradition viticole de la région remonte à plusieurs siècles, le Médoc s’illustrant par ses châteaux historiques et ses vins mondialement reconnus pour leur harmonie et leur aptitude à s’épanouir avec le temps.
Pour accompagner ce Château Mille Roses 2006, privilégiez des mets raffinés qui sauront souligner sa complexité et sa maturité. Un agneau rôti aux herbes du jardin, un magret de canard grillé ou, plus traditionnellement, une entrecôte à la bordelaise feront merveille. Les plats à base de champignons, comme une poêlée de cèpes ou une tourte de gibier, s’harmoniseront également avec la structure souple et les arômes évolués du vin.
Ce vin s’exprimera idéalement après un carafage d’une heure pour réveiller ses arômes tertiaires. La température de dégustation recommandée se situe entre 16 et 18°C. Veillez à ouvrir la bouteille doucement pour ne pas perturber un éventuel dépôt, typique des bordeaux arrivés à maturité. Ajoutez quelques verres soufflés pour apprécier toute l’élégance de ce grand classique du Haut-Médoc.
