Le Château Mille Roses 2020, issu de l’appellation Haut-Médoc, met à l’honneur le caractère classique des grands rouges de Bordeaux. Ce vin est composé principalement de Cabernet Sauvignon et de Merlot, deux cépages emblématiques qui expriment ici toute leur élégance et leur potentiel de garde. Le millésime 2020 s’est révélé particulièrement qualitatif dans la région, grâce à une météo favorable qui a permis une parfaite maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. La vinification, soigneusement maîtrisée au Château Mille Roses, vise à respecter à la fois la typicité du terroir graveleux et argilo-calcaire du Médoc et la pureté du fruit, en privilégiant des extractions douces et un élevage en fûts de chêne qui affine les tanins sans dominer le bouquet.
Le Haut-Médoc se situe au nord de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne. Son terroir, constitué de graves profondes favorisant un drainage idéal, offre aux vignes un environnement propice à l’élaboration de vins racés et équilibrés. Le climat atlantique, tempéré par la proximité de l’océan, protège les grappes des excès de chaleur et de gel, tandis que l’histoire viticole locale, riche de plusieurs siècles, a inscrit l’appellation parmi les références mondiales pour les amateurs de vins rouges puissants mais raffinés.
Ce Château Mille Roses 2020 sera le partenaire idéal d’un carré d’agneau rôti aux herbes, spécialité de la région médocaine, mais il se révélera également sur un magret de canard grillé ou une entrecôte à la bordelaise. Pour mettre en valeur ses arômes de fruits noirs, de violette et ses touches toastées, vous pouvez aussi l’associer à une daube de bœuf ou à des fromages affinés comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire fermier.
Je vous conseille de déboucher ce vin après l’avoir laissé respirer une heure en carafe, pour permettre à ses arômes complexes de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température de 17-18°C, afin de révéler la finesse de sa structure et la fraîcheur de sa finale. Ce 2020 peut être apprécié dès maintenant pour la gourmandise de son fruit, mais gagnera en profondeur après quelques années de garde en cave.
