Vins Haut-Médoc Château Mille Roses - 2007

Avis Viniou

Le Château Mille Roses 2007 est un vin rouge sec issu de la célèbre appellation Haut-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Composé principalement de cabernet sauvignon et de merlot, ce millésime 2007 exprime le classicisme du Médoc : une belle structure tannique, des arômes de fruits noirs légèrement compotés, de sous-bois, de cuir et une note de cèdre raffinée issue de l’élevage en fûts de chêne. L’année 2007, marquée par une météo capricieuse, a donné des vins à la fois fins et prêts à boire aujourd’hui, caractérisés par leur équilibre et leur souplesse.

Le Haut-Médoc s’étend sur une large bande de graves et de sables au nord et à l’ouest de Bordeaux. Ce terroir exceptionnel bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui permet une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de graves profondes, riches en galets, favorisent un excellent drainage et réfléchissent la chaleur, contribuant à la maturité optimale du cabernet sauvignon. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle lorsque les Hollandais asséchèrent les marais, offrant ainsi à la vigne un terrain de jeu idéal. Depuis, la région s’est illustrée par ses grands crus classés et ses propriétés confidentielles telles que le Château Mille Roses, qui séduisent par leur finesse et leur authenticité.

Ce Haut-Médoc racé accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, une entrecôte bordelaise ou un magret de canard rôti aux échalotes. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou une daube de bœuf mettront également en valeur la fraîcheur et la structure du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un brie de Meaux affiné ou un comté vieux.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce vin pour bien révéler son bouquet. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération, pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et la souplesse de ses tanins assagis par le temps. N’hésitez pas à le savourer dès maintenant, ce millésime étant à pleine maturité.