Le Château Mille Roses 2009, issu de l’appellation Haut-Médoc, reflète l’élégance et le classicisme des grands vins rouges de Bordeaux. Ce millésime, exceptionnel à bien des égards dans la région, se traduit souvent par des vins généreux et parfaitement équilibrés, marqués par une belle maturité du fruit. Le style du Haut-Médoc met en avant des vins structurés, élégants, développant des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), parfois rehaussés de notes épicées, de sous-bois ou encore de tabac après quelques années de garde. La vinification traditionnelle tend à privilégier l’équilibre entre extraction et finesse, permettant d’obtenir des tanins soyeux et une bouche ample, avec une capacité de vieillissement intéressante.
Le Haut-Médoc fait partie des appellations les plus réputées du Bordelais. Dominée par un climat océanique tempéré, la région bénéficie d’une excellente régularité climatique, propice à une maturation lente et homogène des raisins. Les sols à dominante graveleuse, parfois mêlés d’argile ou de calcaire, assurent un drainage idéal, favorisant l’enracinement profond de la vigne et la concentration des baies. Historiquement, le Médoc a connu un essor remarquable au XIXe siècle grâce au classement de 1855, ce qui a contribué à l’exigence qualitative de ses viticulteurs.
Le style de ce vin rouge sec appelle naturellement des accords avec une cuisine raffinée et savoureuse. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, s’accorderont à merveille, tout comme un carré d’agneau persillé, spécialité régionale. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, partagent également cette harmonie. Pour une touche locale, pensez à un magret de canard ou une entrecôte bordelaise.
Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un carafage d’une trentaine de minutes, surtout si le vin a été conservé en cave et présente encore une trame tannique marquée. Il révèlera alors toute sa complexité aromatique et sa texture veloutée.
