Château La Gravière 2017, en appellation Haut-Médoc, s’inscrit dans l’une des grandes traditions du vignoble bordelais. Ce vin rouge sec est typique des crus du Médoc, connus pour leur élégance et leur potentiel de garde. Les vins de cette région sont souvent élaborés à partir d’un assemblage classique où dominent généralement le cabernet sauvignon, le merlot, parfois complétés par du cabernet franc ou du petit verdot. Pour le millésime 2017, après un printemps marqué par quelques épisodes de gel, l’été a été plutôt favorable, permettant d’offrir des vins à la structure équilibrée et au fruit préservé. La vinification met généralement l’accent sur la finesse des tanins et une belle expression aromatique, entre fruits rouges, notes légèrement boisées et touches épicées, surtout après quelques années de garde.
Le Haut-Médoc s’étire au nord de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne. Cette sous-région bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la forêt landaise qui protège les vignes des vents dominants. Les sols y sont majoritairement graveleux, propices à une maturation optimale des cépages rouges et à une bonne gestion du drainage. Le terroir du Haut-Médoc produit des vins racés, à la fois puissants et raffinés, qui ont su établir leur réputation grâce à l’exigence des châteaux et à leur histoire, profondément liée à l’essor du commerce du vin à Bordeaux depuis le XIXe siècle.
Pour accompagner ce Haut-Médoc 2017, privilégiez des plats de caractère mais sans excès d’opulence pour ne pas masquer la délicatesse du vin. Un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, voire un carré d’agneau aux herbes s’associeront parfaitement avec ses tanins soyeux et sa fraîcheur. Côté fromages, les pâtes pressées comme le comté affiné ou le cantal renforcent la trame du vin sans l’alourdir. Pour une touche régionale, pourquoi ne pas tenter un entremet de cèpes ou une entrecôte bordelaise.
Avant de servir, veillez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’épanouir. La température idéale de dégustation se situe autour de 16-18°C, pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et l’élégance de ses tanins. Si vous souhaitez le conserver davantage, ce millésime présente encore un joli potentiel d’évolution en cave.
