Avis Viniou
Château Roc 1989 est un vin rouge sec issu du prestigieux vignoble bordelais, dont le millésime 1989 fut particulièrement apprécié pour sa maturité optimale et ses conditions de vendange exceptionnelles. Ne bénéficiant pas d'une appellation précisée mais ancré dans la tradition bordelaise, ce vin est très probablement élaboré à partir des cépages emblématiques de la région comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et éventuellement le Cabernet Franc. Après une vinification traditionnelle intégrant un élevage soigné, ce vin présente aujourd’hui une grande complexité aromatique, avec des notes fondues de fruits mûrs, de cuir, de tabac blond et de sous-bois, typiques des Bordeaux avec plus de trente années de garde.
La région de Bordeaux est mondialement reconnue pour ses sols variés, argilo-calcaires, graveleux ou sableux, alliés à un climat océanique tempéré. Les vins qui en résultent conjuguent élégance, structure et capacité de vieillissement remarquable. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Antiquité et s’est consolidée au fil des siècles, jusqu’à devenir une référence planétaire, appréciée pour la complexité et la longévité de ses crus. Le millésime 1989, en particulier, est considéré comme l’un des meilleurs du XXe siècle grâce à un été chaud ayant favorisé la concentration et la maturité des raisins.
Pour sublimer ce grand vin à maturité, privilégiez des accords avec des viandes rôties ou braisées comme un gigot d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Les saveurs évoluées conviennent également à des plats en sauce, des petits gibiers ou à un plateau de fromages affinés type comté, mimolette vieille ou bleu.
Afin d’apprécier pleinement toutes ses nuances, je vous conseille d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance et de servir ce Château Roc 1989 à une température de 17-18°C. Une mise en carafe délicate pourra aider à libérer le bouquet du vin tout en séparant d’éventuels dépôts. Profitez de ce moment rare, l’élégance des vieux Bordeaux est un témoignage vivant du temps et du savoir-faire.
