Vins Pauillac Château Lynch-Bages - 1987

Avis Viniou

Le Château Lynch-Bages 1987 est un vin rouge issu de l'appellation Pauillac, située dans le prestigieux Médoc, au cœur de Bordeaux. Ce cru classé est réputé pour son assemblage typique de Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois de petites touches de Cabernet Franc et Petit Verdot. Le millésime 1987, bien que compliqué en raison de conditions météorologiques difficiles, révèle un vin d'une finesse surprenante. La région bénéficie d'un climat océanique tempéré, favorisant la maturité des raisins, et d'un sol graveleux qui contribue à la structure élégante des vins de Pauillac. Le Château Lynch-Bages, célébré pour sa tradition viticole et son expertise, a su cultiver son savoir-faire depuis le XVIIIe siècle pour produire des vins complexes et équilibrés.

Pour exalter les saveurs du Château Lynch-Bages 1987, envisagez de le servir avec des plats riches et savoureux comme un filet de bœuf en croûte ou un gigot d'agneau rôti. Un civet de lièvre, avec ses saveurs giboyeuses, peut compléter à merveille la profondeur et la structure du vin. Les plats régionaux tels que le canard à la bordelaise se marient également admirablement, créant une alliance parfaite entre la cuisine du Sud-Ouest et ce classique bordelais.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ 1 à 2 heures est conseillé pour permettre aux arômes de se déployer. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe grenat aux reflets légèrement tuilés, puis humez les arômes de fruits rouges mûrs, de cuir et d'épices fines. En bouche, savourez son équilibre entre tannins soyeux et acidité rafraîchissante, révélant une finale persistante et harmonieuse, signature des grands Pauillacs.