Vins Pauillac Château Lynch-Bages - 1975

Avis Viniou

Château Lynch-Bages 1975 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Pauillac, au sein du prestigieux vignoble du Médoc, à Bordeaux. Ce Grand Cru Classé se distingue par un assemblage typique de Cabernet Sauvignon majoritaire, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et parfois une pointe de Petit Verdot. Le millésime 1975 est réputé pour sa structure et sa longévité, offrant aujourd’hui une belle complexité aromatique après plusieurs décennies de garde. La vinification traditionnelle avec élevage en fûts de chêne confère à ce vin une finesse et une profondeur remarquables.

Le terroir de Pauillac s’étend sur des croupes graveleuses bénéficiant d’un excellent drainage, favorisant la maturation optimale du Cabernet Sauvignon, cépage roi de la région. Pauillac, située sur la rive gauche de la Gironde, jouit d’un climat océanique tempéré qui atténue les excès climatiques et permet une maturation lente et régulière des raisins. Cette zone, riche en histoire viticole, abrite quelques-uns des plus grands crus de Bordeaux, dont Lynch-Bages, qui s’est imposé comme une référence grâce à la qualité constante de ses vins.

Avec son expression évoluée, le 1975 de Lynch-Bages est devenu un vin de méditation. Il se marie parfaitement avec des mets raffinés tels qu’un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, un filet de bœuf Rossini, ou des gibiers à plumes. Les champignons sauvages, le veau grillé ou les fromages affinés comme le Comté ou le Mimolette vieille révèlent également toute la subtilité de ce cru ancien. Pour rester dans l’esprit régional, une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise forment des accords harmonieux.

Avant dégustation, il est conseillé de laisser le vin reposer debout quelques heures pour permettre aux dépôts éventuels de se stabiliser. Un carafage minutieux peut s’avérer utile pour exprimer toutes ses nuances. Servez-le à une température idéale entre 17 et 18°C, dans de grands verres, afin de favoriser l’aération et l’épanouissement de son bouquet. Ce vin mérite d’être savouré lentement, en prenant le temps d’apprécier son évolution en bouche.