Vins Pauillac Lynch-Bages - 2021

Avis Viniou

Le Château Lynch-Bages 2021 est un Grand Cru Classé emblématique de l’appellation Pauillac, situé sur la rive gauche de la Gironde, au cœur du Médoc. Ce vin rouge met en avant l’assemblage classique des grands Bordeaux : principalement du Cabernet Sauvignon, complété de Merlot, un soupçon de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2021, marqué par une météorologie capricieuse, a demandé beaucoup de rigueur à la vigne et à la cave, aboutissant à des vins d’une belle fraîcheur et d’une élégante structure tannique grâce à une vinification précise et un élevage soigné en fûts de chêne, dont une proportion importante de barriques neuves.

Le terroir de Lynch-Bages se distingue par ses graves profondes reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, typiques de Pauillac, permettant un excellent drainage et une maturation optimale des raisins. Cette région, célèbre pour ses très grands crus, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes longuement ensoleillés qui favorisent la concentration aromatique et la complexité. Pauillac est un vignoble de tradition, réputé depuis le XVIIIe siècle, qui a su élever certains des plus illustres vins de Bordeaux au rang d’icônes internationales.

Ce Pauillac Grand Cru 2021 est un vin racé, puissant et élégant, aux arômes profonds de cassis, de mûre, rehaussés de notes de cèdre, de tabac blond et de graphite. Sa structure tannique affirmée appelle des mets de caractère : il accompagnera idéalement un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un filet de bœuf Rossini, ou des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise ou du canard au poivre vert. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le vieux Cantal, seront également de précieux partenaires.

Pour apprécier au mieux sa finesse et sa complexité, il convient de servir ce vin, après un passage en carafe pour l’aérer, à une température de 16-18°C. Ce Pauillac Grand Cru pourra évoluer favorablement une dizaine d’années en cave, mais révèle déjà en 2021 une énergie prometteuse et une belle empreinte du terroir médocain.