Écho de Lynch-Bages 2017 est le second vin du château Lynch-Bages, une cuvée qui incarne à merveille le style raffiné et accessible du grand cru tout en offrant davantage de souplesse dans sa jeunesse. Élaboré à partir des cépages emblématiques du Médoc – principalement le cabernet sauvignon, complété par du merlot, et parfois une touche de cabernet franc et de petit verdot – ce millésime 2017 révèle une robe intense rubis profond. L’année 2017, marquée par des conditions climatiques sensiblement hétérogènes avec des gelées printanières suivies d’un été ensoleillé, a engendré des vins frais, précis et élégants. La vinification soigneuse, en cuve inox puis en barriques de chêne (dont une partie neuve), affine sa texture et développe une palette aromatique séduisante : baies noires, cerise, notes de bois précieux, poivre doux et subtils accents de cèdre.
Située sur la prestigieuse appellation Pauillac, la propriété Lynch-Bages profite d’un terroir remarquable, caractérisé par des croupes graveleuses profondes qui assurent un excellent drainage et favorisent la concentration des baies. Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, jouit d’un climat océanique tempéré : les brises atlantiques et la régularité des précipitations permettent une maturité lente et équilibrée du raisin, livrant des vins denses, structurés, réputés pour leur capacité de garde et leur complexité. La tradition viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle et Pauillac, avec ses nombreux crus classés, symbolise l’excellence du savoir-faire bordelais.
Ce vin trouvera de superbes accords avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore un magret de canard rôti aux épices douces. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un écrit de Pauillac, sublimeront également sa profondeur. Pour rester fidèle à ses origines, accompagnez Écho de Lynch-Bages d’un confit de canard et de pommes de terre sarladaises.
Je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe de 30 minutes, afin de révéler la pleine intensité de ses arômes et le soyeux de ses tanins. Ce vin peut déjà offrir du plaisir en dégustation aujourd’hui, mais il évoluera harmonieusement sur 5 à 10 ans supplémentaires.
