Avis Viniou
Echo de Lynch-Bages 2009 est le second vin du célèbre Château Lynch-Bages, une propriété emblématique de Pauillac, dans le Médoc. Ce vin rouge d’appellation Pauillac AOC exprime tout le terroir de la rive gauche de Bordeaux à travers un assemblage classique dominé par le cabernet-sauvignon, accompagné de merlot et, selon les années, d’une touche de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2009 est exceptionnel à Bordeaux, offrant une maturité parfaite, de la richesse et une structure tannique bien fondue. La cuvée Echo bénéficie d’une vinification soignée, avec un élevage en fûts de chêne dont une partie renouvelée chaque année, ce qui lui confère de la complexité et une belle capacité de garde, tout en restant plus accessible que le grand vin du château.
Pauillac, au cœur du Médoc, tire sa personnalité de ses sols de graves profondes qui favorisent l’expressivité du cabernet-sauvignon, apportant structure et élégance aux vins. La région connaît un climat océanique tempéré, avec des étés relativement chauds et suffisamment de fraîcheur pour permettre une maturation optimale des raisins. L’histoire de Pauillac est indissociable des grands crus classés, tels que Lynch-Bages, dont la réputation n'est plus à faire et qui s’inscrivent dans la tradition de l’excellence bordelaise.
Un vin de cette envergure appelle des mets raffinés. Pour un accord parfait, pensez à des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard sauce bordelaise ou encore une côte de bœuf. Les gibiers à plume et certains fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le beaufort, mettront également en valeur sa structure et sa profondeur aromatique.
Pour profiter pleinement de ce Echo de Lynch-Bages 2009, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures si le vin est encore jeune. Il pourra continuer d’évoluer favorablement en cave sur les cinq à dix prochaines années.
