Vins Pauillac Château Pichon-Longueville Baron - 1998

Avis Viniou

Le Château Pichon-Longueville Baron 1998 est un magnifique Pauillac Rouge, témoin d'une année où les conditions climatiques ont permis une belle maturation des raisins. Situé dans la prestigieuse région du Médoc, ce vin bénéficie d'un terroir exceptionnel mêlant graves profondes et sols bien drainés. Bien qu'aucun assemblage précis ne soit mentionné, il est typique de Pauillac d'utiliser principalement du Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et d'autres cépages bordelais. Les techniques de vinification allient tradition et modernité, afin d'exprimer pleinement les richesses du terroir. Le climat maritime tempéré et les variations géologiques contribuent à la complexité et à la structure caractéristiques des vins de Pauillac. Le Château Pichon-Longueville Baron, avec son histoire riche remontant au XVIIe siècle, est reconnu pour son élégance et sa longévité.

Pour savourer cet excellent millésime, optez pour des mets qui sauront sublimer sa structure tannique et ses arômes de fruits noirs, de tabac et de cèdre. Un carré d'agneau rôti aux herbes ou un magret de canard aux figues seront des choix inspirés. Les truffes, les champignons sauvages ou un gratin dauphinois apporteront une touche rustique et réconfortante. Pour un mariage régional, essayez un confit de canard du Sud-Ouest ou une côte de bœuf grillée accompagnée de légumes de saison.

Pour apprécier pleinement ce Pauillac 1998, servez-le entre 16 et 18 °C après un temps de carafage d'environ une heure pour aérer le vin et libérer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe foncée et brillante. Ensuite, humez profondément pour capturer les arômes de fruits mûrs, de sous-bois et de nuances boisées. Enfin, en bouche, savourez ses tanins soyeux, son équilibre harmonieux et sa finale persistante. Un voyage sensoriel qui vaut chaque instant de patience et d'appréciation.