Vins Pauillac Pichon Longueville Baron - 1991

Avis Viniou

Le Château Pichon Longueville Baron, 1991, est un vin rouge produit dans l'appellation Pauillac, une des communes les plus renommées du Médoc, région de Bordeaux. Ce Grand Cru présente une complexité et une profondeur caractéristiques des grands vins de Bordeaux. Le millésime 1991 est marqué par une météo capricieuse, mais les vins produits ont souvent une belle structure et une évolution fascinante avec le temps. Bien que le millésime 1991 ait connu des gelées précoces, les meilleures cuvées, comme celles de Pichon Baron, ont réussi à surmonter ces difficultés. Les sols graveleux du Médoc, particuliers à cette région, apportent une minéralité incomparable au vin, contribuant à sa finesse et à son caractère puissant.

La région de Pauillac bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec une influence notable de l'estuaire de la Gironde, qui tempère les écarts de température et assure un bon mûrissement du raisin. Les sols graves permettent un excellent drainage, essentiel à la concentration aromatique des grappes. Pauillac est aussi renommée pour l'histoire de ses grands domaines, et Château Pichon Longueville Baron fait partie de l'élite des crus classés grâce à son savoir-faire ancestral.

Pour sublimer ce vin rouge de Pauillac, on peut l'accompagner de plats riches et savoureux. Un carré d'agneau rôti ou un filet de bœuf Wellington révèleront la structure tannique et les arômes complexes de fruits noirs, de cuir et d'épices. Des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard se marient également très bien avec ce type de vin.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. N'oubliez pas de le carafer une heure avant la dégustation pour aérer et révéler toutes ses nuances aromatiques. Cela vous permettra d'apprécier pleinement l'évolution et la complexité de ce Pauillac d'exception.