Vins Pauillac Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande - 2004

Avis Viniou

Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 2004 est un grand vin rouge issu de l’appellation Pauillac, emblématique de la rive gauche du Médoc. Classé Grand Cru, ce vin se distingue par un assemblage traditionnel de cépages bordelais où le cabernet sauvignon domine, accompagné de merlot, de cabernet franc et parfois d’une touche de petit verdot. Le millésime 2004, après un début d’année frais et humide, a bénéficié d’une arrière-saison exceptionnellement sèche et ensoleillée, apportant à la fois maturité et finesse aux raisins. La vinification méticuleuse, intégrant un élevage en barriques de chêne (souvent en proportion importante de bois neuf), confère au vin une structure élégante, des tanins fins et un bouquet complexe mêlant cassis, mûre, tabac blond, cèdre et touches épicées, évoluant lentement vers le cuir et le sous-bois avec le temps.

Le Pauillac s’inscrit au cœur du Médoc, sur des sols de graves profondes, parfaitement drainants, qui favorisent la maturation optimale du cabernet sauvignon. Cette appellation, forte d’une histoire séculaire, est réputée pour produire certains des vins les plus puissants et raffinés de Bordeaux. Le climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde protège la vigne des extrêmes, permettant aux baies d’acquérir une grande complexité aromatique tout en conservant leur fraîcheur.

En termes d’accords mets-vins, ce Pauillac Grand Cru se prête volontiers à des mets de caractère. Il magnifiera une côte de bœuf grillée ou une entrecôte à la bordelaise, mais aussi un carré d’agneau rôti aux herbes ou un pigeon farci. Les gibiers à plumes, tels que le canard ou la pintade, ainsi que les champignons sauvages ou un gratin de cèpes, s’accordent parfaitement avec sa puissance et son élégance. Parmi les fromages, privilégiez un Comté affiné ou un Saint-Nectaire.

Pour apprécier pleinement ce millésime 2004, il est recommandé de servir le vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité. Ce vin, déjà harmonieux à l’heure actuelle, peut néanmoins encore évoluer en cave quelques années, pour les amateurs de nuances tertiaires.