Vins Pauillac Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande - 1984

Avis Viniou

Le Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 1984 incarne avec élégance le raffinement des grands vins de Pauillac. Issu principalement des cépages cabernet sauvignon et merlot, avec une touche de cabernet franc et de petit verdot selon l’assemblage traditionnel du château, ce vin bénéficie d’un long élevage en barriques de chêne. Le millésime 1984, marqué par un climat capricieux et une maturité tardive, offre néanmoins ici toute la précision du travail du domaine : une extraction maîtrisée, de la finesse dans la structure tannique et une remarquable capacité de vieillissement. Au nez, on retrouve des arômes subtils de sous-bois, de feuilles humides, de cuir fin évoluant vers des notes de cèdre, de tabac blond et de fruits compotés, signature des Pauillac parfaitement évolués.

La région du Médoc, et plus spécifiquement Pauillac, bénéficie d’un terroir d’exception avec ses célèbres graves garonnaises, permettant un drainage optimal et une excellente maturation des raisins. Le climat océanique tempère les extrêmes, tandis que l’histoire viticole locale fait la réputation des plus grands crus du Bordelais depuis le XIXe siècle. Cette combinaison unique façonne des vins d’une profondeur et d’un équilibre rare, recherchés par les amateurs du monde entier. Pauillac, avec sa concentration de Grands Crus Classés, se démarque par la puissance raffinée de ses vins, qui évoluent magnifiquement avec le temps.

Pour sublimer ce grand vin mature, privilégiez des mets délicats qui respectent son subtil bouquet. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un filet de bœuf aux morilles ou encore une poularde truffée s’accordent admirablement avec la complexité aromatique et la texture fondante du vin. Les cèpes à la bordelaise, mets traditionnel de la région, seront également un joli clin d’œil à son origine. Privilégiez une cuisine savoureuse, sans excès d’épices pour ne pas dominer la délicatesse du cru.

Avant la dégustation, ouvrez la bouteille délicatement et carafez-la une heure avant le service si le vin semble un peu fermé, en prenant soin de manipuler le dépôt avec précaution. Servez à une température idéale de 17-18°C pour apprécier toute la palette aromatique et la finesse de sa texture. Un vrai moment de dégustation à partager pour honorer ce grand classique de Pauillac.