Vins Pauillac Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande - 2012

Avis Viniou

Le Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 2012 est un grand cru emblématique de la prestigieuse appellation Pauillac, située au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge, typique de sa région, est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages bordelais, dominé par le Cabernet Sauvignon, secondé par le Merlot, avec des touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot selon les millésimes. Le 2012 se caractérise par une vinification maîtrisée et un élevage en barriques de chêne, offrant un profil aromatique riche et une structure affirmée. On retrouve dans ce millésime une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de graphite, de cèdre et une belle finesse tannique qui promet une évolution élégante en cave.

La région de Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec de faibles amplitudes thermiques et des précipitations régulières, favorisées par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les sols, composés principalement de graves profondes, assurent un drainage optimal et confèrent aux vins leur structure et leur longévité caractéristiques. Terre de grands crus classés, Pauillac incarne le Bordeaux d’excellence, mêlant traditions séculaires et innovation œnologique. L’histoire du Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, l’un des domaines les plus emblématiques du Médoc, remonte au XVIII? siècle, contribuant à la réputation mondiale des vins de la région.

Pour un accord parfait, ces vins puissants et raffinés s’invitent avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac ou un faux-filet maturé. Ils accompagnent à merveille les gibiers à plume et les mets aux sauces élaborées, comme un lièvre à la royale ou un magret de canard aux cèpes. Les fromages à pâte dure, type comté affiné ou tomme de brebis, sublimeront également leur caractère.

Afin de l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer toute la complexité de ses arômes. Ce millésime 2012 s’exprime déjà aujourd’hui, mais pourra encore évoluer avec grâce quelques années en cave.