Vins Pauillac Moulin de Duhart - 2013

Avis Viniou

Le Moulin de Duhart 2013 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse appellation Pauillac AOC, dans le Médoc, à Bordeaux. Issu principalement de cépages cabernet sauvignon et merlot, ce vin illustre parfaitement le style de la région : une robe rubis profond, un nez élégant mêlant cassis, mûre, tabac blond et notes boisées subtiles apportées par un élevage en barriques. Ce millésime 2013, marqué par une météo capricieuse, produit des vins au profil délicat, à la structure tannique fine, portés par une belle fraîcheur et une intensité aromatique sur les fruits rouges, la réglisse et de subtiles touches de cèdre.

La région de Pauillac est située sur la rive gauche de la Gironde, au cœur du Médoc. Son terroir de graves profondes, mêlées de sable et d’argile, favorise un drainage parfait tout en restituant la chaleur au vignoble — des conditions idéales pour la maturité optimale du cabernet sauvignon. Pauillac s’est affirmée au fil des siècles comme l’une des appellations les plus renommées du Bordelais, abritant des crus majeurs et une tradition viticole historique qui se ressent dans l’élégance et la longévité de ses vins. Le climat tempéré, influencé par l’Océan Atlantique à proximité, limite les excès et préserve la fraîcheur indispensable à l’équilibre du vin.

Grâce à sa structure, le Moulin de Duhart 2013 fera merveille sur une côte de bœuf grillée ou une entrecôte à la bordelaise. Vous l’apprécierez également sur des magrets de canard poêlés, de l’agneau de Pauillac rôti, ou encore des plats à base de cèpes. Pour explorer des accords plus traditionnels, accompagnez-le d’un plateau de fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une heure à l’avance afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C. C’est à cette fraîcheur et avec cette préparation qu’il dévoilera toute sa complexité et sa finesse, caractéristiques essentielles des grands vins de Pauillac.