Vins Pauillac Moulin de Duhart - 1998

Avis Viniou

Le Moulin de Duhart 1998 est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir de Pauillac, en plein cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Principalement composé de Cabernet Sauvignon, cépage roi de l’appellation, il peut également inclure une proportion de Merlot qui lui confère une belle rondeur. Ce millésime 1998 a bénéficié d’un élevage traditionnel en barriques de chêne qui a accompagné l’évolution de tanins nobles, tout en permettant au vin de développer une palette aromatique complexe au fil des années. Après plus de deux décennies, le Moulin de Duhart 1998 offre aujourd’hui une expression mature et élégante, où se mêlent des notes de fruits noirs confits, de cuir, de sous-bois et de tabac, typiques des grands Pauillac à maturité.

Pauillac, au sein du Médoc, est un terroir réputé, aux terroirs de graves garonnaises qui assurent un excellent drainage, favorisant la maturation idéale du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, avec des étés doux et des automnes souvent ensoleillés, contribue à la fraîcheur et à la longévité des vins. L’histoire de la région est intimement liée au négoce et aux grands crus classés, ce qui en fait l’un des joyaux de la viticulture mondiale. Le Moulin de Duhart, situé dans l’orbite du Château Duhart-Milon, tire profit de cette tradition et d’un savoir-faire reconnu.

Pour sublimer ce Pauillac 1998 à maturité, privilégiez des mets raffinés et de caractère. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé ou un tournedos Rossini rehausseront la finesse et la profondeur du vin. Des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux cantal, constituent également des partenaires de choix. Pour un accord authentique, pensez aussi à une recette bordelaise telle que l’entrecôte à la bordelaise, relevée de moelle.

Il est conseillé d’ouvrir la bouteille 1 à 2 heures avant la dégustation afin de permettre au vin de déployer toute sa complexité aromatique. Un service à une température comprise entre 17 et 18°C révèlera le meilleur de sa structure et de ses arômes. Si le vin présente un dépôt, n’hésitez pas à le carafer délicatement. Voilà de quoi vivre une belle expérience autour d’un grand Pauillac arrivé à pleine maturité.