Vins Pauillac Château Haut-Batailley - 2008

Avis Viniou

Le Château Haut-Batailley 2008 est un grand cru classé de Pauillac, l’une des appellations les plus prestigieuses du Médoc, région emblématique du Bordelais. Majoritairement élaboré à partir de cabernet sauvignon, cépage dominant dans cette aire, il est souvent complété par du merlot et parfois une touche de cabernet franc. Le millésime 2008, marqué par un printemps frais suivi d’un été modéré puis d’une arrière-saison très favorable, offre des vins d’une grande élégance, dotés d’une belle fraîcheur, de tanins fins et d’un remarquable potentiel de garde. Le terroir graveleux de Pauillac, particulièrement apte à faire mûrir le cabernet sauvignon, confère au vin une structure racée et des arômes précis de cassis, de graphite, de cuir et de tabac, évoluant avec le temps vers des notes plus truffées et épicées.

La région de Pauillac profite d’un climat océanique tempéré, atténué par la proximité de l’estuaire de la Gironde, ce qui limite les extrêmes thermiques et favorise une maturation lente et complète des raisins. Ce microclimat, allié à la diversité des sols graveleux, a permis l’épanouissement de quelques-uns des plus grands vins du monde. L’histoire viticole de la région, étroitement liée à la notion de crus classés depuis 1855, confère aujourd’hui encore un prestige unique à des propriétés comme le Château Haut-Batailley.

Accordez ce Pauillac 2008 avec des viandes rouges, comme un gigot d’agneau de Pauillac aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou encore une côte de bœuf grillée. Les plats en sauce, notamment un civet de sanglier ou une daube de bœuf aux cèpes, sauront également sublimer sa structure et ses arômes complexes. Pour une association régionale, vous pouvez aussi l’accompagner d’une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin rouge et à l’échalote.

Servez le Château Haut-Batailley 2008 à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute la palette aromatique du vin. Ce millésime, à l’apogée de sa maturité, promet une dégustation mémorable, riche en nuances et en élégance.