Vins Pauillac Château Haut-Batailley - 2015

Avis Viniou

Le Château Haut-Batailley 2015 est un vin rouge emblématique de l'appellation Pauillac, classé Grand Cru. Assemblé principalement à partir de cabernet sauvignon, accompagné de merlot, ce millésime 2015 se distingue par sa robe profonde et son nez intense mêlant des arômes de cassis, de mûre, de subtiles notes de cèdre et de graphite, signature du terroir de Pauillac. La bouche, structurée et harmonieuse, offre des tanins fins et soyeux, une grande fraîcheur et une belle persistance, augurant d'un excellent potentiel de garde. Le terroir de Haut-Batailley, composé de sols graveleux sur un sous-sol argilo-calcaire, permet une maturation optimale du cabernet, conférant au vin une élégance et une profondeur remarquables. La vinification traditionnelle en cuves inox, suivie d’un élevage en barriques de chêne pendant 16 à 18 mois, accentue complexité et structure.

Le Médoc, et plus particulièrement l’appellation Pauillac, jouit d’un climat océanique tempéré par la proximité de la Gironde. Les étés sont doux, souvent ensoleillés, tandis que l’automne, propice à la maturité des baies, assure une concentration aromatique idéale. La région bénéficie de sols de graves profondes, favorisant un drainage efficace et permettant au cabernet sauvignon de s’exprimer pleinement. Pauillac s’est bâti une réputation mondiale grâce à l’excellence de ses crus classés depuis le XIXe siècle, portés par un savoir-faire ancestral et une recherche constante de qualité.

Ce Pauillac se mariera idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac sauce thym, un magret de canard ou un filet de bœuf en croûte. Les fromages affinés de la région, notamment le Saint-Nectaire ou la tomme des Pyrénées, accompagneront également merveilleusement sa texture et ses arômes nobles.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la structure de ce vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave pour sublimer toute sa complexité.