Vins Pauillac Château Haut-Batailley - 1976

Avis Viniou

Le Château Haut-Batailley 1976 est un grand vin rouge issu de l'appellation Pauillac, au cœur du Médoc, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Ce millésime révèle tout le classicisme des grands Pauillac, avec un assemblage traditionnel dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et parfois une touche de Petit Verdot. Le terroir de Haut-Batailley repose sur un sol de graves profondes, particulièrement bien drainé, issu de la formation alluvionnaire de la Gironde. Ce sol favorise la maturation du Cabernet Sauvignon, conférant structure, complexité et une superbe longévité au vin. L'élevage, réalisé en barriques (dont une proportion importante de fûts neufs), lui procure des arômes finement boisés et une texture soyeuse avec l’âge. Le millésime 1976, marqué à Bordeaux par une chaleur historique, produit des vins au profil évolué, où le fruit s'efface en faveur des saveurs tertiaires : sous-bois, cuir, tabac blond et truffe.

La région de Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempéré par la proximité de l’Atlantique et la protection apportée par la forêt des Landes. Les graves de Pauillac favorisent le drainage et la concentration aromatique, donnant naissance à des vins puissants, élégants et racés. Pauillac est l’une des appellations les plus réputées du Médoc, abritant de nombreux crus classés prestigieux, dont le Château Haut-Batailley, reconnu pour sa régularité et la finesse de ses vins, même dans les millésimes les plus anciens.

Ce Pauillac mature accompagne idéalement des mets raffinés et classiques tels qu’un carré d’agneau rôti, un magret de canard ou un tournedos Rossini. Sa complexité aromatique s’accorde également à merveille avec des girolles sautées ou des cèpes à la bordelaise. Pour un accord régional, une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard seront des compagnons parfaits, mettant en valeur la texture fondue et les notes évoluées du vin.

Avant dégustation, il est recommandé de laisser reposer ce millésime en cave quelques jours après déplacement. Il peut être servi directement sans carafage, afin de préserver son bouquet délicat. Privilégiez une température de service autour de 17-18°C, permettant d’apprécier toute la subtilité et la richesse aromatique que ce grand vin de Pauillac offre après plusieurs décennies d’évolution.