Vins Pauillac Château Haut-Batailley - 1996

Avis Viniou

Le Château Haut-Batailley 1996 est un grand vin rouge issu de l’illustre terroir de Pauillac, dans le Médoc, au nord de Bordeaux. Ce cru classé dévoile la typicité de son appellation grâce à un assemblage classique dominé par le cabernet sauvignon, complété souvent de merlot et parfois une touche de cabernet franc. Le millésime 1996 est remarquable dans le Médoc, caractérisé par des vendanges tardives sur des raisins parfaitement mûrs, produisant des vins structurés, élégants et dotés d’une grande capacité de garde. La vinification, fidèle à la tradition bordelaise, accorde un soin particulier à l’extraction et à l’élevage, généralement en barriques de chêne français pendant 18 à 20 mois, conférant au cru un boisé subtil intégré à la complexité du vin.

Le Pauillac, au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et de la Gironde, avec des automnes secs favorables à la maturation des cabernets. Les graves profondes qui composent son sol assurent un excellent drainage et concentrent la chaleur, conditions idéales pour la vigne. L’histoire de la région se confond avec la renommée internationale de ses châteaux prestigieux, qui produisent parmi les plus grands vins du monde, appréciés pour leur finesse, leur longueur en bouche et leur potentiel de garde.

Ce Pauillac de 1996 développe aujourd’hui des notes complexes de fruits noirs compotés, de cèdre, de tabac blond, de cuir et de sous-bois, tout en conservant une belle structure. Il s’accordera parfaitement avec des mets raffinés comme un carré d’agneau de Pauillac rôti, un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cèpes ou, plus simplement, une belle pièce de gibier à plumes. Les fromages affinés à pâte dure, tel un vieux comté ou un cantal, seront également de dignes compagnons.

Pour en dévoiler toute la richesse aromatique, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service, voire de la carafer si les tanins persistent. Dégustez ce vin à une température idéale de 17-18°C pour apprécier au mieux sa structure, son harmonie et sa complexité après toutes ces années d’évolution.