Avis Viniou
Le Château Pédesclaux, situé dans l'appellation Pauillac au cœur du prestigieux terroir du Médoc à Bordeaux, nous offre ici sa "Cuvée Fleur de Pédesclaux". Bien que ce vin soit non millésimé, il incarne sans doute un assemblage traditionnel du Médoc, privilégiant des cépages nobles tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Le terroir de Pauillac est réputé pour ses graves bien drainées et son microclimat tempéré par la proximité de l'estuaire de la Gironde, ce qui confère au vin puissance et finesse. Château Pédesclaux, fondé en 1810, a gagné en notoriété notamment pour ses techniques de vinification qui allient tradition et innovation, renforçant son statut de domaine incontournable de Pauillac.
Pour sublimer cette cuvée, des mets généreux et travaillés seront idéaux. Pensez à un magret de canard aux airelles, un bœuf Wellington ou encore un gigot d'agneau rôti aux herbes. Ces plats complexes révéleront les tanins soyeux et l'intense palette aromatique du vin. Pour un accord régional, optez pour un gratin de cèpes ou une lamproie à la bordelaise, des choix qui résonneront parfaitement avec le caractère et la profondeur de la cuvée.
Pour déguster "Cuvée Fleur de Pédesclaux", servez-le à une température entre 16 et 18°C. Un carafage d'une heure permettra d'oxygéner le vin, libérant ainsi toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde, puis humez pour percevoir des arômes de fruits noirs, de sous-bois et d'épices. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre harmonieux et sa finale persistante.
