Vins Pauillac Château Pédesclaux - Fleur de Pédesclaux - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Fleur de Pédesclaux 2022 est un vin rouge d’appellation Pauillac AOC, issu du prestigieux terroir du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce second vin du Château Pédesclaux met en avant l’élégance et la finesse du style Pauillac, reposant généralement sur un assemblage dominé par le cabernet sauvignon, accompagné de merlot, parfois complété d’une touche de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques chaudes et ensoleillées, offre une maturité optimale des raisins, tout en gardant une belle fraîcheur grâce à la proximité de l’estuaire de la Gironde. La vinification soignée, respectueuse de la typicité du fruit et des tanins, donne un vin harmonieux, aux arômes de cassis, de mûre, de violette et de notes épicées, avec une structure tannique raffinée et un beau potentiel de garde.

Le Pauillac est l’une des appellations les plus réputées du Bordelais, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, adouci par la présence du fleuve. Le sol est constitué de graves profondes, permettant un excellent drainage et favorisant l’enracinement profond de la vigne. Cette spécificité géologique confère finesse et puissance aux vins de la région, qui se distinguent par leur intensité aromatique, leur fraîcheur et leur aptitude au vieillissement. L’histoire viticole de Pauillac est intimement liée aux grands crus du Médoc, dont les vins ont acquis une renommée mondiale depuis le XIXe siècle.

Pour accompagner la Cuvée Fleur de Pédesclaux 2022, privilégiez les viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard. Ce vin sublimera également des plats traditionnels comme le confit de canard, des fromages à pâte dure affinés, ou encore des plats plus contemporains à base de champignons et de risotto aux cèpes. Les tanins soyeux et la fraîcheur du vin mettront en valeur la richesse des saveurs du Sud-Ouest.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce Pauillac à une température de 16-18°C. Il est conseillé de carafer les premières années pour favoriser l’ouverture des arômes et l’assouplissement des tanins. Ce vin pourra vieillir quelques années en cave pour gagner en complexité, mais s’appréciera déjà dans sa jeunesse après une aération soignée.