Vins Pauillac Château Pédesclaux - Fleur de Pédesclaux - 2014

Avis Viniou

Le Château Pédesclaux, situé dans le prestigieux Médoc de Bordeaux, produit la Cuvée Fleur de Pédesclaux 2014, une remarquable représentation de l'appellation Pauillac. Ce vin rouge se distingue par sa composition en cépages classiques de Bordeaux, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, reflétant le savoir-faire et la passion du domaine. Le millésime 2014, marqué par un été indien favorable, a permis une maturation optimale, capturant les subtiles nuances du terroir. Les sols gravelo-sableux de Pauillac, combinés au climat océanique tempéré, assurent une expression riche en arômes de fruits noirs, de bois de cèdre et une légère touche minérale. Le Château Pédesclaux, fondé en 1810, bénéficie d'une réputation grandissante, alliant tradition et innovation, notamment à travers des techniques de vinification méticuleuses.

Pour sublimer ce vin, envisagez de l'accompagner de plats riches et savoureux tels qu'un carré d'agneau aux herbes ou un magret de canard rôti. Les saveurs robustes des viandes rouges feront écho à la profondeur et à la structure tannique du Pauillac. Pour une approche plus régionale, osez un entrecôte grillée à la bordelaise ou des cèpes à la bordelaise, des mets qui résonnent avec le caractère vigoureux de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Pauillac, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures est conseillé pour laisser les arômes s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profond, puis humez les arômes complexes de fruits mûrs et d'épices. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale persistante. Chaque étape révélera la sophistication et l'élégance de ce remarquable cru.