Avis Viniou
Le Château Pédesclaux nous offre avec sa cuvée Fleur de Pédesclaux 2018 une expression raffinée de l'appellation Pauillac, située dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Ce vin rouge sec est une illustration magnifiée du savoir-faire bordelais. Le millésime 2018 est un assemblage généralement dominé par le Cabernet Sauvignon, allié au Merlot, ce qui confère au vin structure, puissance et un fruité intense. Le terroir de Pauillac, avec son sol graveleux bien drainé, permet aux vignes de bénéficier à la fois d’une exposition solaire optimale et d’un excellent drainage, contribuant à la concentration et complexité des arômes. La vinification est soigneusement effectuée pour préserver la fraîcheur du fruit tout en ajoutant une dimension boisée et épicée lors de l'élevage en fûts de chêne.
La région de Bordeaux, et en particulier le Médoc, est connue pour son climat océanique tempéré, offrant aux vignerons des conditions idéales pour la production de vins de garde. L'histoire viticole de Bordeaux est riche et remonte à plusieurs siècles, Pauillac étant reconnue pour produire des vins parmi les plus prisés au monde, grâce à ses terroirs uniques et son engagement envers la qualité.
Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui sauront matcher sa structure complexe et sa richesse aromatique. Une belle pièce de bœuf grillée, un gigot d'agneau aux herbes ou encore du canard rôti se marieront parfaitement avec ce Pauillac. Pour une touche régionale, un filet de bœuf aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise, nappée d'une sauce à base de vin rouge, feront ressortir toutes les subtilités du vin.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir la cuvée Fleur de Pédesclaux 2018 autour de 16-18°C après l'avoir carafé pendant une heure pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Ce vin est apprécié dès maintenant mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde, s'exprimant ainsi avec profondeur et élégance.
