Vins Pauillac Château Pédesclaux - Fleur de Pédesclaux - 2020

La cuvée Fleur de Pédesclaux 2020 du Château Pédesclaux est une belle expression du terroir de Pauillac, en plein cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge, classé Grand Cru, se caractérise par un assemblage typique de la région, dominé par le cabernet sauvignon, accompagné de merlot et parfois de touches de petit verdot ou cabernet franc selon les millésimes. Le millésime 2020, marqué par la chaleur et la régularité de la maturité, offre une structure généreuse, des tanins denses mais raffinés, et une palette aromatique mêlant les fruits noirs mûrs, la violette, de subtiles notes boisées, du cèdre et des épices douces. La vinification se veut respectueuse du fruit, avec un élevage soigné en barriques afin de valoriser le potentiel de garde sans masquer la finesse du vin.

Le vignoble de Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, ce qui tempère les excès de chaleur et protège les vignes du gel. Les sols y sont graveleux, riches en cailloux et bien drainés, un atout majeur qui favorise la concentration et l’élégance des vins. L’histoire viticole de Pauillac est prestigieuse, abritant de nombreux crus classés, qui figurent parmi les plus illustres de Bordeaux.

Le Fleur de Pédesclaux 2020 s’accordera parfaitement à des viandes rouges de caractère, comme un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard grillé ou encore un tournedos de bœuf sauce bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, font également de beaux mariages. Pour faire honneur à ses racines, on peut l’associer aux cèpes ou à un gratin de pommes de terre à la bordelaise.

Pour apprécier au mieux tout le potentiel de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si le vin est dégusté dans sa jeunesse afin d’ouvrir sa complexité aromatique. Patience et belle verrerie révèleront toute l’élégance et la puissance du Fleur de Pédesclaux 2020.