Vins Pauillac Château Lafite Rothschild - 1999

Avis Viniou

Ce Château Lafite Rothschild 1999 est un vin d'une très grande noblesse, emblématique de l’appellation Pauillac et classé Premier Grand Cru dans la hiérarchie des vins du Médoc. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Sauvignon, avec une proportion variable de Merlot, et parfois de petites touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon le millésime, ce 1999 reflète parfaitement la tradition viticole bordelaise. Le millésime, marqué par un été plutôt frais suivi d'une belle arrière-saison, a donné naissance à des vins raffinés, équilibrés et dotés d’une structure remarquable. La vinification, méticuleuse au sein du prestigieux Château Lafite Rothschild, est pensée pour révéler la pureté du fruit et la complexité du terroir. L’élevage, en fûts de chêne dont une majorité est neuve, apporte finesse et longueur aux tannins.

La région de Pauillac, berceau de nombreux crus mythiques, bénéficie d’un climat océanique tempéré, relativement humide, mais protégé des vents par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Le sol de graves profondes, riches en galets, joue un rôle capital : il emmagasine la chaleur le jour pour la restituer la nuit, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins, en particulier du Cabernet Sauvignon. L’histoire viticole de Pauillac remonte au XVIIIème siècle, lorsque des familles aristocratiques et des négociants bordelais investirent massivement dans la qualité des vins. Lafite Rothschild incarne depuis plusieurs siècles le raffinement et l’excellence mondiale du Bordelais.

Pour accompagner ce grand Pauillac arrivé à un beau stade d’évolution, préférez des plats de caractère. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, classique de la région, sublimera la noblesse du vin. Les viandes rouges maturées, le gibier à plumes, un tournedos Rossini ou encore des cèpes poêlés sont des accords précieux. Sur le plateau de fromages, préférez le Comté affiné ou un vieux Cantal.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille au moins deux heures avant le service, ou carafez-la doucement pour réveiller toute sa complexité aromatique après ce long vieillissement. Servez-le à une température idéale de 17-18°C pour permettre au vin de livrer ses arômes de cassis, de sous-bois, de cèdre, sa structure soyeuse et sa finale persistante, témoignages de son immense potentiel et de la magie de Pauillac.