Vins Pauillac Château Gaudin - 1998

Avis Viniou

Le Château Gaudin 1998 est un grand classique de l’appellation Pauillac, dans le Médoc, au cœur du vignoble bordelais. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir des cépages nobles de la région, notamment le cabernet sauvignon et le merlot, auxquels s’ajoutent parfois des petites touches de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 1998 s’exprime avec élégance, bénéficiant d’une belle maturité de fruit grâce à une année chaude et équilibrée. Le terroir graveleux typique de Pauillac offre au vin finesse, structure et potentiel de garde, avant une vinification traditionnelle, souvent accompagnée d'un élevage en barriques de chêne, qui lui confère sa complexité aromatique et ses tanins fondus.

La région de Pauillac, mondialement reconnue, repose sur un sol de graves profondes qui favorise un excellent drainage, condition essentielle pour la bonne maturation du cabernet sauvignon, cépage phare du Médoc. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, permet aux baies de mûrir lentement et de conserver une belle fraîcheur. Pauillac incarne l’histoire prestigieuse de Bordeaux, réunissant plusieurs crus classés et des châteaux de renom, qui partagent ce même terroir d’exception transmis de génération en génération.

Le Château Gaudin 1998, désormais à parfaite maturité, révèle des arômes complexes de cassis, de sous-bois, de cuir et une subtile touche épicée. Il accompagnera idéalement des viandes rouges rôties ou grillées, un agneau de Pauillac, un magret de canard aux cèpes, ou encore un carré de veau aux herbes. Vous pouvez également le servir avec un plateau de fromages affinés, tels que le comté ou le saint-nectaire.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service afin de réveiller ses arômes tertiaires, et de le servir autour de 17-18°C. Sa structure et son équilibre seront alors pleinement appréciés, tout comme la délicatesse de sa finale.