Vins Pauillac Château Gaudin - 2009

Avis Viniou

Château Gaudin 2009 incarne parfaitement l’élégance et la puissance du terroir de Pauillac, au cœur du Médoc, dans la prestigieuse région de Bordeaux. Ce vin rouge sec est principalement issu du cépage Cabernet Sauvignon, accompagné d’une part significative de Merlot, parfois complétés de petites touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les millésimes. Le millésime 2009 a bénéficié de conditions météorologiques exceptionnelles, avec une maturité optimale des raisins apportant richesse et complexité. Après des vendanges manuelles soigneuses, la vinification au Château Gaudin privilégie la tradition bordelaise avec un élevage en barriques de chêne durant 12 à 18 mois, ce qui confère au vin structure, profondeur et un bouquet aromatique raffiné.

Le vignoble de Pauillac, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols de graves profondes reposant sur un socle calcaire offrent un drainage idéal et emmagasinent la chaleur, favorisant la maturation lente des raisins. La commune de Pauillac est célèbre pour concentrer plusieurs des plus grands crus classés du Médoc, reflet d’une longue tradition viticole remontant au XVIIIe siècle. L’histoire de la région, marquée par l’influence britannique et l’excellence bordelaise, se retrouve pleinement dans les vins de cette appellation.

Pour accompagner un Pauillac 2009, on privilégiera des plats à la hauteur de sa structure et de son potentiel de garde. Les viandes rouges rôties ou grillées, comme une entrecôte à la bordelaise ou un carré d’agneau de Pauillac relevé d’un jus réduit, révèleront ses tannins soyeux et ses arômes de fruits noirs, de tabac, de cèdre et de sous-bois. Les fromages affinés à pâte dure, notamment un vieux Cantal ou un Comté, s’accordent aussi merveilleusement avec la profondeur de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Pauillac, il est recommandé de le déguster à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure permettra d’aérer le vin, d’ouvrir son bouquet et d’assouplir ses tannins pour une dégustation optimale.