Vins Pauillac Château Lafite Rothschild - 1982

Avis Viniou

Le Château Lafite Rothschild 1982 est l'une des grandes icônes du vignoble bordelais, un vin rouge d'exception qui incarne l'apogée de ce que le terroir de Pauillac peut offrir. Ce millésime, parmi les plus recherchés du XXème siècle, est élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon, avec des compléments de Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot. Les vignes, enracinées dans un sol de graves profondes, bénéficient d'une vinification méticuleuse suivie d'un élevage en barriques neuves de chêne français, qui soutient admirablement la structure et la longévité du vin. 1982 fut une année particulièrement généreuse en termes de climat, offrant des conditions idéales pour la maturation du raisin : des températures chaudes et une pluviométrie équilibrée ont permis la création de vins à la fois puissants, concentrés et élégants.

Pauillac, situé sur la rive gauche de la Gironde, est reconnu pour la noblesse de ses crus classés et son aptitude à produire des vins de garde d’exception. Le sol graveleux, filtrant et peu fertile, favorise l’enracinement profond de la vigne et la concentration des arômes. Le climat océanique tempéré, oscillant entre humidité et douceur, permet un cycle végétatif long et une maturation lente, essentielle à l’expression du cabernet. Lafite Rothschild, fort d'une histoire multisécualire, a toujours su magnifier ce terroir unique pour produire des vins parmi les plus recherchés au monde.

Ce grand vin appelle des accords nobles, pour sublimer sa complexité et sa finesse évoluée. Il se mariera magistralement avec une côte de bœuf maturée grillée, un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, ou encore un pigeon rôti aux cèpes. Les fromages affinés, à pâte dure comme un vieux comté, sauront aussi soutenir la structure du vin sans masquer sa subtilité. Les plats régionaux à base de canard ou de gibier s’accorderont également merveilleusement avec ce Pauillac d’anthologie.

Pour une dégustation optimale, il convient d’ouvrir la bouteille avec précaution et de la carafer délicatement, afin de libérer ses arômes tertiaires acquis avec le temps tout en préservant sa finesse. Servez ce vin précieux à une température idéale de 17-18°C, en accompagnant la découverte d’un verre à large ouverture pour apprécier tout le raffinement et la profondeur de ce grand cru classé.