Vins Pauillac Château Lafite Rothschild - 1988

Le Château Lafite Rothschild 1988 est l’un des fleurons du vignoble bordelais, issu de l’appellation Pauillac, classé Premier Grand Cru du Médoc depuis 1855. Ce vin rouge d’exception est principalement élaboré à partir de Cabernet Sauvignon, avec des apports de Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot, issus de vignes âgées, plantées sur un terroir de graves profondes qui jouent un rôle essentiel dans l’excellence sensorielle de ce cru. Le millésime 1988 se distingue par une vinification traditionnelle, respectant les longues maturations en barrique de chêne neuf, qui offrent structure, complexité aromatique et grand potentiel de garde. Aujourd’hui, ce millésime, parfaitement évolué, exprime des notes de fruits noirs compotés, de cuir raffiné, de cèdre et de tabac blond, surmontées de subtiles touches fumées et épicées.

Le Médoc, et plus particulièrement Pauillac, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et protégé par la forêt des Landes. Les sols graveleux, riches en galets et parfaitement drainants, favorisent l’aération des racines de la vigne et la concentration des sucres. Cette région s’est affirmée au fil de l’histoire comme le berceau de vins à la longévité exceptionnelle, taillés pour traverser les décennies tout en développant finesse et profondeur.

Pour sublimer ce grand Pauillac à maturité, privilégiez des mets raffinés tels qu’un carré d’agneau de Pauillac rôti, un filet de bœuf Rossini ou encore un perdreau aux cèpes. Les saveurs nobles de gibier à plumes et de champignons forestiers dialoguent harmonieusement avec la complexité du vin. Pour une expérience locale, mariez-le à un tournedos sauce bordelaise.

Je vous recommande de servir ce Château Lafite Rothschild 1988 à une température de 17-18°C, après un passage délicat en carafe d’une à deux heures pour révéler l’élégance et la palette aromatique d’un très grand Bordeaux à maturité.