Vins Pauillac Château Lafite Rothschild - 1985

Château Lafite-Rothschild 1985 est un grand classique du Médoc, incarnant toute la noblesse de l’appellation Pauillac. Ce vin rouge issu principalement du cépage Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Petit Verdot, a bénéficié d’un millésime particulièrement équilibré. L'année 1985, marquée par un printemps doux et une maturation estivale régulière, a permis une récolte saine, idéale pour l’expression des grands terroirs. Les vignes enracinées sur des graves profondes caractéristiques du domaine puisent toute la finesse du sol, tandis que la vinification, dans le respect des traditions du château, favorise la précision aromatique et la longévité. Le vin dévoile aujourd’hui une robe encore vive, des arômes évolués de cèdre, de tabac blond, de graphite, de boîte à épices et de fruits noirs confiturés, alliés à une bouche d’une profondeur et d’une finesse remarquables, soutenue par des tanins soyeux.

La région de Pauillac, située au cœur du Médoc sur la rive gauche de la Gironde, jouit d’un climat tempéré par l’influence de l’estuaire et de l’océan Atlantique, propice à une maturation lente et régulière du raisin. Les sols de graves profondes offrent un drainage exceptionnel, favorisant la concentration des baies et la complexité aromatique des vins. Pauillac est historiquement reconnue comme l’une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux, abritant plusieurs Premiers Crus Classés, dont Lafite-Rothschild, dont la réputation s’est forgée dès le XVIIIe siècle auprès des cours européennes.

Pour sublimer ce grand cru, privilégiez des plats nobles et simples qui sauront laisser le vin s’exprimer pleinement. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cèpes, ou une côte de veau grillée seront des partenaires de choix. Les fromages affinés comme le Comté ou le Saint-Nectaire souligneront également toute sa complexité.

Ce Pauillac de plus de trente-cinq ans mérite d’être dégusté après un passage en carafe d’une heure afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Servez-le à une température idéale de 17-18°C pour qu’il révèle toute l’élégance et la profondeur de son terroir.