Vins Pauillac Lynch-Bages - Echo - 2016

Avis Viniou

Echo de Lynch-Bages 2016 est le second vin du célèbre Château Lynch-Bages, situé au cœur de l'appellation Pauillac, dans le Médoc. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage typiquement bordelais dominé par le cabernet sauvignon, avec une proportion variable de merlot et parfois de cabernet franc, selon les exigences du millésime. L’année 2016 a offert des conditions quasiment idéales, avec un été chaud et sec suivi de pluies salvatrices début septembre, permettant une maturation homogène des baies. Le terroir graveleux caractéristique de Pauillac apporte structure et finesse, tandis que l’élevage en barriques, dont une partie en bois neuf, rajoute une subtile complexité, à travers des notes boisées et toastées.

La région de Pauillac, véritable joyau de la rive gauche bordelaise, est réputée pour ses sols de graves profondes, qui drainent parfaitement et forcent les vignes à puiser en profondeur, donnant naissance à des vins puissants, denses et racés. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et régulière des cépages, renforçant l’élégance et le potentiel de garde des vins. Pauillac, patrie de quelques-uns des plus grands crus classés, propose des vins dont la structure tannique est la signature, alliant intensité, richesse aromatique et longévité impressionnante.

Echo de Lynch-Bages 2016 s’accommode parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Les plats emblématiques du Sud-Ouest, tels qu’un agneau de Pauillac ou une entrecôte à la bordelaise, sublimeront ses arômes de fruits noirs, de cassis et d’épices douces. Pour les amateurs de mets régionaux, l’accord avec un fromage à pâte dure affiné, comme le comté ou le cantal, est également très harmonieux.

Il est recommandé de servir ce Pauillac à une température comprise entre 16 et 18°C. Préférez une aération d’une à deux heures en carafe pour révéler toute la finesse de ses tanins et l’élégance de son bouquet aromatique, notamment dans ses premières années de vieillissement. Ce vin pourra être apprécié dès aujourd’hui avec un bon repas, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.