Vins Pauillac Château Lynch-Bages - Echo - 2015

Château Lynch-Bages, en appellation Pauillac, signe avec l’Echo de Lynch-Bages 2015 un vin rouge d’assemblage, typique de ce grand terroir médocain. Élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon, épaulé par du Merlot et une pointe de Cabernet Franc, ce second vin du prestigieux domaine exprime la fraîcheur et la structure du millésime 2015, qui fut particulièrement favorable à Bordeaux. Le vin est élevé avec soin, partiellement en barriques de chêne, ce qui lui apporte une texture soyeuse tout en privilégiant la pureté du fruit. Le bouquet s’ouvre sur des notes de cassis, de mûre et de violette, soulignées de subtiles touches boisées et fumées, typiques de Pauillac.

La région de Pauillac, cœur du Médoc, jouit d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui protège la vigne des extrêmes climatiques. Les sols y sont composés majoritairement de graves profondes, parfaites pour le draînage et l’épanouissement du Cabernet Sauvignon. Le Médoc porte une longue tradition viticole, perpétuée par des châteaux emblématiques qui font la renommée de Pauillac dans le monde entier, sur des terres consacrées aux grands vins depuis le XVIIe siècle.

Pour apprécier Echo de Lynch-Bages 2015, je vous conseille des accords raffinés à la hauteur de son élégance. Optez pour un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux épices douces, ou encore des fromages affinés comme le comté ou le vieux cantal. Des mets régionaux comme le tournedos Rossini ou l’entrecôte bordelaise lui conviendront également à merveille.

Ce vin mérite d’être servi à une température de dégustation de 16-18°C, après éventuellement un passage en carafe d’une heure pour l’ouvrir pleinement. Il révèlera alors toute la richesse de son fruit et la finesse de ses tanins, promesse d’un très beau moment de dégustation, à apprécier dès à présent ou à garder encore quelques années en cave.