Vins Pauillac Château Pichon Longueville - Les Tourelles de Longueville - 2005

Avis Viniou

Le Château Pichon Longueville, cuvée Les Tourelles de Longueville 2005, est un vin rouge emblématique de l’appellation Pauillac, située sur la rive gauche du Médoc, à Bordeaux. Élaboré principalement à partir du cabernet sauvignon, complété par du merlot et, selon les millésimes, de petites touches de cabernet franc et de petit verdot, ce vin tire parti de la noblesse de ses cépages. L’année 2005 a été remarquable dans le Bordelais, marquée par des conditions de maturation idéales, offrant des vins puissants mais parfaitement équilibrés, promis à un long vieillissement. Les raisins proviennent de sols graves garonnaises qui assurent un excellent drainage et favorisent la concentration aromatique et tannique. La vinification allie techniques traditionnelles et savoir-faire moderne, donnant un vin raffiné, à la bouche structurée, doté de notes de cassis, de mûre, de cèdre, de tabac blond et d’épices douces ; les tannins, encore présents au bout de près de vingt ans, sont merveilleusement fondus, laissant place à une longueur remarquable.

Pauillac incarne l’une des expressions les plus abouties du Médoc, une région bénie par un climat océanique tempéré et des sols de graves alluvionnaires, chauds la journée et restituant lentement leur chaleur la nuit. Historiquement, la commune de Pauillac est célèbre pour abriter de nombreux crus classés, contribuant au prestige planétaire du vignoble bordelais. L’histoire et le savoir-faire séculaire de ses propriétés familiales en font un territoire de la tradition viticole mondiale.

Ce grand vin demande des mets à sa hauteur. Il se mariera parfaitement avec un carré d’agneau aux herbes, un filet de bœuf Rossini, ou encore des côtes de veau légèrement rôties. Les plats traditionnels comme l’entrecôte à la bordelaise, accompagnée d’un gratin dauphinois ou de cèpes du Médoc, révèleront toutes les subtilités du vin. Il accompagnera aussi très bien un plateau de fromages affinés, notamment un comté vieux ou un Saint-Nectaire.

Pour profiter au mieux de votre Pichon Longueville Les Tourelles 2005, veillez à le servir après un léger carafage, à une température comprise entre 17 et 18°C, ce qui permettra à ses arômes, conservés par un long vieillissement, de pleinement s’exprimer et de sublimer vos accords mets-vins.