Vins Pauillac Duhart- Milon - 2010

Avis Viniou

Le Château Duhart-Milon 2010 est un vin rouge sec de grande classe, issu de l’appellation Pauillac, située au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Élaboré principalement à partir de cabernet sauvignon, complété par du merlot, ce millésime 2010 bénéficie d’un équilibre rare entre puissance et finesse, typique des grands vins du Médoc. Cette année, marquée par un été chaud aux nuits fraîches, a favorisé une maturité lente et parfaite des raisins, offrant richesse, intensité aromatique et potentiel de garde exceptionnel. Sur un terroir graveleux, propice au cabernet sauvignon, les raisins donnent des vins élégants, dotés d’une structure tannique noble, de notes de cassis, de cèdre, d’épices douces et souvent d’une nuance légèrement fumée due à l’élevage soigné en barriques.

La région de Pauillac incarne l’excellence bordelaise. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré et de sols de graves profondes, elle offre un environnement idéal pour la culture du cabernet sauvignon. Le vignoble de Duhart-Milon se situe dans la partie nord-ouest de Pauillac, non loin des châteaux les plus prestigieux. Propriété des Domaines Barons de Rothschild (Lafite), Duhart-Milon s’est forgé une solide réputation pour ses vins précis, racés et d’une grande élégance, en étant le seul quatrième cru classé du secteur lors du classement de 1855.

Ce Pauillac requiert des mets à la hauteur de sa profondeur et de sa complexité. Il accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée ou rôtie, un carré d’agneau de Pauillac, des magrets de canard, ainsi que des gibiers à plumes comme le faisan. Les inspirations régionales trouvent aussi leur place, par exemple avec un entremets à la sauce bordelaise aux échalotes ou une poêlée de cèpes du Médoc. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux salers, souligneront également l’élégance de ses tanins.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une ouverture ou un carafage une heure avant le service permettra de libérer la richesse aromatique de ce grand Pauillac, qui, même après plus d’une décennie, affiche une belle énergie et de magnifiques perspectives d’évolution.