Vins Pauillac Château Grand-Puy-Lacoste - 1979

Le Château Grand-Puy-Lacoste 1979 est une superbe expression du Pauillac, l’une des appellations les plus prestigieuses du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge sec, classé Grand Cru, est majoritairement issu de cépages classiques du Médoc, notamment le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et une touche de Cabernet Franc. Sur le millésime 1979, après des vendanges réalisées à parfaite maturité malgré une année plutôt fraîche, le vin a bénéficié d’un élevage traditionnel en barriques de chêne, ce qui lui a permis de développer, après plusieurs décennies de garde, des arômes tertiaires complexes, tout en préservant une belle structure tannique, typique de son terroir.

Le domaine se situe à Pauillac, une zone phare du vignoble bordelais dont la renommée s’est forgée grâce à la qualité exceptionnelle de ses graves profondes garantissant un excellent drainage et une restriction hydrique favorable à la concentration des raisins. Ce terroir, combiné à un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, permet une maturité lente et homogène des cépages, offrant aux vins finesse, puissance et potentiel de garde. Pauillac s’est imposé au fil de l’histoire comme le berceau de nombreux crus classés, et Château Grand-Puy-Lacoste incarne parfaitement cette tradition d’excellence.

Avec son bouquet évolué où se mêlent notes de cuir, de tabac blond, de sous-bois, de fruits noirs confiturés et une touche de réglisse, ce Grand Cru accompagnera idéalement des mets nobles. Optez pour un carré d’agneau de Pauillac rôti, une entrecôte grillée à la bordelaise, ou encore un gibier à plumes sauce grand veneur. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal feront également honneur à ses saveurs complexes.

Pour apprécier pleinement la structure soyeuse et la palette aromatique de ce 1979, je vous recommande de le servir entre 17 et 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation, voire à la carafer délicatement afin d’aérer le vin et de sublimer ses arômes.