Vins Pauillac Château Grand-Puy-Lacoste - 2004

Le Château Grand-Puy-Lacoste 2004 est un grand vin rouge issu de l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc, classé Grand Cru lors du prestigieux classement de 1855. Composé majoritairement de cabernet sauvignon, avec une part significative de merlot et parfois de cabernet franc, ce vin exprime parfaitement la typicité des grands Pauillac. Le millésime 2004, marquant une année tempérée mais régulière, offre des vins élégants, à la structure affirmée, connus pour leur concentration de fruits noirs, de cassis, ainsi que pour des touches de cèdre, de cuir et de tabac provenant de l’élevage en barriques de chêne soigneusement maîtrisé. La robe profonde annonce une bouche droite et énergique, où les tanins, désormais fondus par près de deux décennies d’évolution, construisent un ensemble harmonieux et long en finale.

Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire et de l’Atlantique, garantissant des maturités optimales même lors d’années fraîches. Les sols, constitués de graves profondes, sont particulièrement adaptés au cabernet sauvignon qui y trouve le drainage et la chaleur nécessaires à sa pleine expression. La région possède une histoire prestigieuse, abritant de nombreux crus classés à la renommée mondiale, à l’image de Grand-Puy-Lacoste.

Pour mettre en valeur ce Pauillac 2004, privilégiez des viandes rouges rôties, une côte de bœuf maturée ou un carré d’agneau de Pauillac, idéalement grillé. Les plats classiques de la cuisine bordelaise tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes farcis seront également d’excellents partenaires, tout comme des fromages affinés à pâte dure du type comté ou vieux cantal.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour favoriser l’ouverture du bouquet aromatique et la souplesse des tanins. Ce vin, à maturité, est prêt à offrir tout son charme mais pourra encore se converser quelques années en cave pour les amateurs de nuances évoluées.