Vins Pauillac Grand-Puy-Lacoste - 2002

Le Château Grand-Puy-Lacoste 2002 est un Pauillac d’exception, portant fièrement la mention de Grand Cru Classé dans la hiérarchie prestigieuse de 1855. Ce millésime reflète parfaitement l’élégance et le classicisme de l’appellation. L’assemblage, majoritairement constitué de cabernet sauvignon, complété par du merlot et un soupçon de cabernet franc, repose sur un terroir de graves profondes, caractéristique de Pauillac. La vinification, respectueuse de la tradition et rigoureuse dans le choix des extractions et de l’élevage (généralement 16 à 18 mois en fûts de chêne dont près de la moitié neufs), confère au vin un équilibre remarquable entre le fruit, la structure tannique et des notes boisées subtilement intégrées. En 2002, un millésime considéré comme classique, Grand-Puy-Lacoste offre une belle fraîcheur, des arômes intenses de cassis, de tabac blond, de cèdre et une finale élégamment persistante, révélant avec le temps des nuances de cuir et d’épices douces.

Le vignoble de Pauillac, situé sur la rive gauche de la Gironde au nord de Bordeaux, bénéficie d’un climat tempéré océanique. Les Graves, ces sols de galets roulés mêlés de sable et d’argile, favorisent un excellent drainage tout en emmagasinant la chaleur, ce qui permet une maturation optimale des cépages, surtout pour le cabernet sauvignon. Le Médoc, terre d’histoire et de grands noms, tire sa réputation de la précision et de la longévité de ses vins. Pauillac, en particulier, est célèbre pour sa capacité à produire des rouges puissants, racés et extraordinairement complexes, qui traversent les décennies avec grâce.

Pour accorder ce Pauillac, privilégiez des plats de caractère qui sauront répondre à la puissance aromatique du vin et à sa trame tannique. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou encore un gibier à plume rôtie sont des choix idéaux. Pour un clin d’œil local, pensez à un entrecôte bordelaise accompagnée de cèpes. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un cantal entre-deux sont également valorisés par la texture du vin.

Pour apprécier pleinement ce millésime 2002, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez-le à une température de 17-18°C. Un carafage délicat peut permettre aux arômes tertiaires de mieux s’exprimer si le vin montre encore de la retenue. Vous profiterez alors de toute la finesse et de la profondeur de ce Pauillac, emblématique de la grandeur médocaine.