Vins Pauillac Château Grand-Puy-Lacoste - 2014

Avis Viniou

Le Château Grand-Puy-Lacoste 2014 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Pauillac, sur la rive gauche du vignoble bordelais. Composé majoritairement de cabernet sauvignon, accompagné de merlot et d’une touche de cabernet franc, ce millésime affiche une brillante structure. L’année 2014 fut marquée par un printemps doux, suivi d’un été frais et d’une arrière-saison ensoleillée, permettant une maturation lente et complète des raisins. Les vignes s’enracinent sur les célèbres graves garonnaises, conférant au vin une minéralité singulière et une remarquable capacité de garde. Dans le chai, la vinification traditionnelle et un élevage de 16 à 18 mois en barriques de chêne, dont une majorité neuves, révèlent tout le potentiel du terroir.

Le terroir de Pauillac, au cœur du Médoc, jouit d’un climat océanique tempéré, qui protège les vignes des excès climatiques et favorise une maturité progressive. Les sols sont composés principalement de graves, ces petits galets qui emmagasinent la chaleur en journée et la restituent la nuit, favorisant une maturation optimale. Pauillac, prestigieuse par son histoire et ses châteaux mythiques, est réputée pour ses vins puissants, élégants et dotés d’une belle longévité. Les Grands Crus Classés comme Grand-Puy-Lacoste incarnent la finesse et la complexité qui font la réputation mondiale de Bordeaux.

Pour accompagner ce Pauillac, privilégiez des mets savoureux mettant en valeur sa structure et ses arômes de fruits noirs, de cèdre et d’épices. Un carré d’agneau de lait des Pyrénées rôti, un magret de canard sauce aux cèpes ou une entrecôte bordelaise satisferont pleinement ses tannins racés. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal vieux s’avèrent également d’excellents partenaires. Osez aussi des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise pour une expérience authentique.

Pour sublimer la dégustation, débouchez le flacon plusieurs heures à l’avance ou carafez-le afin de l’aérer. Servez-le à une température de 16-18°C, dans de grands verres pour laisser s’exprimer la complexité aromatique. Ce millésime commence à s’ouvrir mais saura se bonifier encore en cave sur la prochaine décennie.