Vins Pauillac Château Hart-Milon - 2009

Avis Viniou

Le Château Hart-Milon 2009 est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Pauillac, issu du célèbre terroir du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime, particulièrement solaire, a favorisé une maturité idéale des cépages classiques de la région, principalement le cabernet sauvignon, souvent accompagné de merlot, de cabernet franc et d’une touche de petit verdot. Les raisins proviennent de sols graveleux caractéristiques, qui assurent un drainage optimal et confèrent au vin structure et complexité. La vinification traditionnelle en cuves permet d’extraire toute la matière et l’aromatique du fruit, avant un élevage en fûts de chêne qui apporte de la profondeur ainsi que des notes subtiles de vanille, de cèdre et d’épices. Le 2009 se distingue par sa robe profonde et son bouquet puissant, associant cassis mûr, touches de graphite, de tabac blond et de cuir ; en bouche, la texture est généreuse, les tanins fins et encore présents, la finale longue et élégante.

Le vignoble de Pauillac bénéficie d’une situation géographique exceptionnelle, bordé par l’estuaire de la Gironde. Ce microclimat tempéré protège les vignes des excès climatiques et favorise des maturités lentes et homogènes, essentielles à la finesse des plus grands crus. Les sols profonds de graves bénéficient à la vigne depuis le XVIIIe siècle, époque où Pauillac s’est peu à peu affirmée comme l’un des terroirs rouges les plus prestigieux du monde, abritant de nombreux châteaux de renom. Ce terroir historique façonne des vins à la fois puissants, raffinés et aptes à la garde, dont le Château Hart-Milon 2009 est un digne représentant.

Pour sublimer ce Pauillac racé, privilégiez des mets à la hauteur de son caractère. Il s’accordera à merveille avec un carré d’agneau rôti au thym, une entrecôte grillée à la moelle, du magret de canard ou encore une daube de bœuf. Les fromages affinés, comme un cantal vieux ou un comté, seront également d’excellents compagnons. Pour rester dans la tradition régionale, un gigot d’agneau de Pauillac conférera un accord local parfait.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance pour permettre à son bouquet complexe de pleinement s’exprimer. Vous apprécierez ainsi toute la noblesse de ce Pauillac classique, qui présente déjà une belle maturité mais continuera d’évoluer harmonieusement en cave encore quelques années.