Vins Pauillac Château Hart-Milon - 2017

Avis Viniou

Le Château Hart-Milon 2017 incarne parfaitement l’élégance et la puissance du Pauillac, sur la rive gauche du Bordelais. Ce vin rouge sec provient d’un encépagement classique du Médoc, dominé par le Cabernet Sauvignon, souvent accompagné de Merlot et, selon les millésimes, d’une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2017, marqué par un printemps précoce et de petites gelées, a contraint les rendements mais favorisé une belle concentration aromatique. La vinification traditionnelle en cuves inox thermorégulées est suivie d’un élevage en barriques, dont une partie neuves, pour arrondir la matière tannique et enrichir la complexité du vin. À la dégustation, ce Pauillac offre une robe profonde, aux reflets pourpres, des arômes de cassis, de mûre, de réglisse, puis des notes toastées, vanillées et légèrement fumées.

La région de Pauillac profite de la douceur océanique du climat bordelais, avec des graves profondes mêlées d’argile, propices à la maturation lente et régulière des cépages rouges. L’histoire viticole de Pauillac est prestigieuse, reconnue mondialement pour ses Grands Crus Classés et la finesse de ses vins, alliant structure, densité et fraîcheur. Les terroirs variés de ce secteur offrent de subtiles expressions, selon la proximité du fleuve ou de l’intérieur des terres.

Pour magnifier ce vin, privilégiez de belles viandes rouges grillées, un agneau de Pauillac aux herbes ou une côte de bœuf maturée. Il accompagne aussi admirablement des plats de gibier à plumes, des magrets de canard, ou des fromages à pâte dure comme le Comté affiné ou le Cantal. La cuisine locale du Médoc, telle que le confit de canard, révèlera également la profondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez le Château Hart-Milon 2017 une à deux heures avant de le servir, afin de lui permettre de s’aérer et de développer toute sa palette aromatique. Dégustez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour profiter pleinement de sa structure tannique, de sa fraîcheur fruitée et de sa remarquable longueur. Ce vin, encore jeune, peut également évoluer en cave quelques années supplémentaires pour gagner en complexité et en harmonie.