Les Forts de Latour 1974 est le second vin du prestigieux Château Latour, un grand nom du Médoc, en appellation Pauillac. Élaboré principalement à partir du cépage cabernet sauvignon, avec un complément de merlot et parfois de petit verdot ou de cabernet franc, ce vin rouge est issu d’un millésime difficile, marqué par une météo capricieuse qui n’a pas facilité la maturation des raisins. La vinification attentive pratiquée par le château, avec des sélections rigoureuses et un élevage traditionnel en barriques, assure néanmoins une structure fine et des tannins élégants, même si ce millésime présente généralement une concentration plus contenue que dans les grandes années.
Pauillac, situé au cœur du Médoc, bénéficie d’un terroir d’exception : les sols de graves profondes, mêlées de sables et d’argiles, confèrent finesse et longévité aux vins. Ce secteur jouit d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Gironde, qui limite les écarts thermiques et protège les vignes des fortes chaleurs comme des gelées. Réputée pour ses crus classés puissants et racés, la région de Pauillac incarne depuis le XVIIIᵉ siècle l’excellence des grands Bordeaux.
Avec son profil délicat, Les Forts de Latour 1974 accompagnera admirablement des plats subtils relevant de la cuisine française classique. Privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme le filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou encore un agneau aux herbes. Les champignons, en particulier cèpes et morilles, révéleront aussi sa palette aromatique. Pour rester dans la tradition régionale, une entrecôte à la bordelaise sera un mariage harmonieux, tout comme un confit de canard aux pommes sarladaises.
Ce vin atteint aujourd’hui une maturité avancée : il est conseillé de le déguster dès maintenant. Pensez à le carafer avec précaution pour séparer d’éventuels dépôts et libérer ses arômes tertiaires. Servez-le à une température de 17-18°C, dans des verres de belle ampleur. Sa texture soyeuse, ses notes de sous-bois, de tabac blond et de cuir en feront une dégustation d’autant plus appréciable si elle est réalisée dans le calme, en bonne compagnie.
