Avis Viniou
Les Forts de Latour 1999 est le second vin du prestigieux Château Latour, situé dans l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc. Élaboré principalement à partir de cabernet-sauvignon, accompagné de merlot et, selon les millésimes, de petites proportions de cabernet franc et de petit verdot, il incarne l’élégance et la puissance propres à ce terroir d’exception. Le millésime 1999, marqué par un été tempéré et quelques pluies en septembre, donne un vin de belle maturité, ample, mais conservant une belle fraîcheur et une structure raffinée. La vinification suit les mêmes exigences que pour le grand vin, avec des élevages en barriques pour exprimer tout le potentiel du fruit et du terroir.
Le vignoble de Pauillac, reconnu comme l’un des joyaux du Bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols de graves profondes, riches en galets et en sables argileux, assurent un drainage optimal tout en conservant la chaleur, ce qui favorise une maturation régulière des raisins. Pauillac, fort d’une histoire séculaire, abrite trois des cinq premiers crus classés de 1855 et confère aux vins une puissance, une équilibre et une longévité inégalés. La proximité de l’estuaire de la Gironde protège la vigne des excès climatiques tout en contribuant à la finesse aromatique des vins.
Les Forts de Latour 1999 se distingue aujourd’hui par des arômes de fruits noirs confiturés, de cèdre, de sous-bois et de tabac blond, enrichis de notes de cuir et d’épices douces au vieillissement. Pour accompagner cette complexité, privilégiez des mets de caractère tels qu’une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau de Pauillac, relevé d’herbes de Provence. Les fromages affinés, comme le comté ou la tomme de brebis, s’accorderont également à merveille.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un carafage délicat d’une heure afin de bien réveiller ses arômes. Il offre aujourd’hui une belle maturité mais conserve encore quelques années de potentiel de garde pour les amateurs patients.
