Les Forts de Latour 1993 est le second vin du prestigieux Château Latour, situé au cœur de l’appellation Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, dans le Médoc. Ce Pauillac rouge affiche une belle complexité propre aux grands vins du Bordelais. L’assemblage traditionnel de la région favorise habituellement le cabernet sauvignon, parfois complété par du merlot, du cabernet franc et du petit verdot, mais selon les années, l’équilibre exact peut varier. Le millésime 1993, marqué par un climat atlantique relativement frais et humide, offre des vins à la structure affirmée, un peu plus souples et plus précoces que les très grandes années, mais dotés d’une jolie élégance aromatique. La vinification, fidèle à la tradition du Château Latour, allie rigueur et précision, tant à la vigne qu’au chai, pour exprimer au mieux le caractère du terroir.
L’appellation Pauillac jouit d’une réputation historique liée à la présence de grands crus classés du Médoc, à commencer par Latour lui-même. Son terroir bénéficie d’un sol de graves profondes, excellent pour le drainage et la maturation optimale des raisins. Le climat tempéré par la proximité de l’estuaire apporte fraîcheur et régularité, contribuant à la signature racée des vins : corsés, puissants et structurés, mais aussi raffinés.
À table, Les Forts de Latour 1993 appréciera des accords avec l’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un filet de bœuf en croûte ou encore des champignons farcis, qui mettront en valeur la texture du vin et sa palette aromatique évoluée. Des plats régionaux comme le tournedos de canard aux cèpes ou un confit de canard participeront pleinement à l’harmonie de ce cru. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté, s’accorderont aussi à sa maturité.
Pour profiter de toute la subtilité du bouquet d’évolution et de la bouche assouplie par le temps, il est conseillé de servir ce vin à une température de 17-18°C, après une éventuelle mise en carafe délicate si le dépôt le justifie. Une belle expérience pour les amateurs de Pauillac à maturité.
